Кофейная шоколадная конфета рецепт

Конфета Кофейная в поликарбонатной форме

Для изготовления данной конфеты понадобится Кофейное зерно поликарбонатная форма для шоколадных конфет

Сначала мы сделаем корпус для конфеты из темного темперированного шоколада.

На 2 формы потребуется 200 грамм шоколада.

Пока корпус конфеты кристаллизируется,

приготовим начинку -.

100 гр сливок 30% жирности 

6 гр молотого кофе

25 гр патоки

110 гр молочного шоколада 

90 гр . черного шоколада 

7 гр какао масла 

Приготовление  ганаша -

Прокипятить сливки с патокой и кофем, дать настояться 1 час .

Отцедить жмых кофе.

Шоколад і какао масло розтопити в мікрохвильовці,налити на нього вершки підігріті до 80 градусів і пробити блендером,

Дамо начинці охолонути до 24 градусів,потім відсаджуємо корнетиком начинку корпусу.

Закриваємо цукерку шоколадом.